LAND: Italië

REGIO: Piemonte

APPELLATIE: DOC Langhe Rossese Bianco

WIJNDOMEIN: Josetta Saffirio

JAARGANG: 2018

DRUIVEN: Rossese Bianco 100%

VINIFICATIE:

De druiven worden in de laatste tien dagen van september handmatig geoogst. Het is een late oogst, die wordt uitgevoerd wanneer de meeste druiven zijn aangetast door botrytis cinerea (edelrot). Na het fijnmaken en ontstelen ondergaat de most een korte maceratie in de pers. De fermentatie vindt deels plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en deels in eikenhouten vaten op keldertemperatuur (16-20 ° C). Aan het einde van de alcoholische gisting wordt de wijn op de lie gelaten en regelmatig doorgeroerd. In de maand juni volgend op de oogst, wordt hij gebotteld.